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29e Congrès des cuisineries gourmandes des provinces françaises le 28 novembre 2011 à Angoulême
Comme chaque année les restaurateurs « Cuisineries Gourmandes » se retrouveront le lundi 28 novembre 2011 à l’occasion de leur congrès annuel qui se déroulera à la Chambre de Commerce et d’Industrie à Angoulême (16).
L’occasion alors de se retrouver et de débattre entre officiels, institutionnels, consultants, journalistes mais aussi professionnels des secteurs de la Restauration, de l’Hôtellerie mais aussi de l’Agro-Alimentaire, du Tourisme, de la Formation Professionnelle et de l’Economie, etc.
L’occasion aussi de rappeler certaines positions officiellement défendues et mises en avant quant au devenir de l’artisanat de « la terre à l’assiette » autour d’un Forum des Traditions Culinaires Artisanales.
Ainsi, à l’occasion de cette 29ème édition du Congrès des Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises qui se déroulera cette année à la Chambre du Commerce et de l’Industrie d’Angoulême, seront entre autre abordés les points suivants à travers conférences et tables rondes :
– La transparence dans la restauration. Mythe ou réalité ?
En présence de Jean-Charles MOURA, de l’INAO ; Charles PELTIER, Vice-Président des Cuisineries Gourmandes ; Eric ZUNINO, chargé de mission au PNA - programme national de l’alimentation - et Fernand SIRE, député Pyrénées Orientales.
– La qualité dans la restauration, quelles garanties ?
En présence de Francis ATTRAZIC, Président de l’association française des Maîtres-Restaurateurs ; Claude IZARD, Président des Cuisineries Gourmandes ; Frédérique FUSIBAY, Chargée de Mission Qualité France S.A.S (organisme certificateur) et Conseillère Hôtellerie Tourisme à la CCI Charente ; Thierry PEAN, Chef de Bureau au Ministère de l’Economie de l’Industrie et de l’Emploi, etc.
– La Filière « de la terre à l’assiette ».
Table ronde animée par Frédérique FUSIBAY, Chargée de Mission Qualité France S.A.S (organisme certificateur) et Conseillère Hôtellerie Tourisme à la CCI Charente.
- La Transmission des savoir-faire.
Table ronde animée par Pierre SANNER, directeur MFPCA et Régis MARCON.
- Les 4ème Etats Généraux de la Restauration Traditionnelle.
Présentés par Sylvie FAURE, Chargée de Mission au Patrimoine Alimentaire au Ministère de la Culture.
Cette 29ème édition du Congrès des Cuisineries Gourmandes des Provinces Françaises sera clôturée en présence du Secrétaire d’Etat aux Entreprises, Artisanat, Commerce et Tourisme et ponctué de 2 rendez-vous gourmands : un déjeuner-buffet dégustation-découverte des plats traditionnels de la région Poitou-Charentes proposé par un collectif de producteurs régionaux et, un grand dîner à la Vieille Etable à Roullet Saint-Estèphe (dîner sur fond musical Jazz New Orléans proposé par Erick BOUX - Cuisinerie Gourmande La Cigogne à Soyaux -, Philippe LHOMME - Cuisinerie l’Auberge du Cheval Blanc à Luxé - et Philippe MANDON - Chef de la Vieille Etable).
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